Python中的sorting()函数在处理字符串时可以按照字母顺序排序。

在Python中，可以使用内置的sorted()函数对字符串进行排序。这个函数会按照字符串的字符顺序进行排序，可以用于按照字母顺序排序字符串。

下面是一个例子，展示了如何使用sorted()函数对字符串列表进行排序：

strings = ["banana", "apple", "cherry", "strawberry", "pear"]
sorted_strings = sorted(strings)
print(sorted_strings)

输出结果为：

['apple', 'banana', 'cherry', 'pear', 'strawberry']

在这个例子中，我们定义了一个字符串列表strings，包含了几个水果的名字。然后，我们使用sorted()函数对这个列表进行排序，将排序后的结果赋值给sorted_strings变量。最后，我们打印了sorted_strings的值。

注意，sorted()函数返回的是排序后的新列表，原始列表strings不会被修改。

除了对字符串列表进行排序，sorted()函数还可以用于对字符串本身进行排序。例如：

string = "hello"
sorted_string = sorted(string)
print(sorted_string)

输出结果为：

['e', 'h', 'l', 'l', 'o']

在这个例子中，我们定义了一个字符串string，包含了一些字符。然后，我们使用sorted()函数对这个字符串进行排序，将排序后的结果赋值给sorted_string变量。最后，我们打印了sorted_string的值。

需要注意的是，sorted()函数返回的是一个排序后的字符列表。如果需要得到一个字符串，可以使用.join()方法将列表中的字符拼接在一起，例如：

string = "hello"
sorted_string = sorted(string)
sorted_string = ''.join(sorted_string)
print(sorted_string)

输出结果为：

ehllo

在这个例子中，我们使用了.join()方法将排序后的字符列表拼接成一个字符串，然后打印了结果。

综上所述，Python中的sorted()函数可以按照字母顺序对字符串进行排序。