PHP中使用的substr函数可以从一个字符串中截取指定字节数的字符段。

PHP中的substr函数可以从一个字符串中截取指定字节数的字符段。它的语法如下：

string substr ( string $string , int $start [, int $length ] )

其中，参数$string是要处理的字符串，$start是从哪个位置开始截取，$length是要截取的字节长度。如果不指定$length参数，substr函数会截取从$start位置开始到字符串末尾的所有字符。

需要注意的是，substr函数中的$length参数表示的是要截取的字节数，并不是字符数。这是因为在UTF-8编码中，一个字符可能由多个字节组成，所以必须以字节数为单位进行截取操作。

以下是一个使用substr函数截取字符串的示例：

$str = "Hello, World!";
$substring = substr($str, 0, 5); // 从字符串的开头截取5个字节
echo $substring; // 输出 "Hello"

$str = "你好，世界！";
$substring = substr($str, 0, 6); // 从字符串的开头截取6个字节
echo $substring; // 输出 "你好，"

在这个示例中， 个substr函数调用截取了字符串"Hello, World!"的开头5个字节，即"Hello"。第二个substr函数调用截取了字符串"你好，世界！"的开头6个字节，即"你好，"。

需要注意的是，如果要确保截取结果中不出现乱码，需要将截取的字节数限制在已知的字符边界内。即，截取的字节数必须是合法的字符编码中的边界，否则可能会导致乱码的出现。