使用PHP中的session_start()函数创建会话并存储会话变量

session_start()是PHP中开启会话的函数，它会在服务器端创建一个会话，为客户端分配一个session ID，并在客户端的浏览器中创建一个名为PHPSESSID的cookie来保存该session ID。使用session_start()函数后，可以在PHP脚本中使用$_SESSION超全局变量来操作会话变量，将数据存储在服务器端，供同一个用户的不同页面使用。

session_start()函数必须在所有输出之前调用，因为session ID是通过HTTP头部发送到客户端的，如果输出已经开始，则HTTP头部不能再进行修改，会导致session ID不能在客户端生效。

创建会话变量可以使用$_SESSION变量来操作，$_SESSION是一个关联数组，可以存储任意类型的数据。例如，将用户名存储到$_SESSION['username']中：

<?php
session_start();
$_SESSION['username'] = '张三';
?>

在后续的页面中，只需要调用session_start()函数，就可以使用$_SESSION['username']变量了，如：

<?php
session_start();
echo '欢迎您，' . $_SESSION['username'];
?>

如果需要删除一个会话变量，可以使用unset()函数：

<?php
session_start();
unset($_SESSION['username']);
?>

需要注意的是，session_start()函数会重新打开一个已存在的会话，如果没有会话，则会创建一个新的会话。另外，session ID是基于时间戳生成的，如果长时间没有访问，会话数据会自动销毁，因此如果需要长时间保存用户数据，需要将数据存储到数据库或文件中。

总之，PHP中的session_start()函数可以用于创建会话以及存储和查询会话变量，非常适合保存登录状态、购物车信息等需要跨页面保存的数据。同时需要注意避免会话劫持等安全问题，以保障用户数据的安全性。